由江蘇畜牧獸醫職業技術學院陸輝、左偉勇擔任主編編寫的《動物生物化學》以能力教育為基本出發點，以應用為目的，注重實用性和針對性。主要內容包括：生物化學的研究物件和發展動態；蛋白質、核酸和酶的結構、性質、功能及檢測技術；糖類、脂類、蛋白質的物質代謝和能量代謝過程；生物氧化；核酸的酶促降解及核苷酸代謝；核酸與蛋白質的生物合成；體液的特點和其中水、無機鹽、鈣、磷及其微量元素的代謝；大腦、肝臟、血液的組成與代謝；動物產品乳和蛋的組成。本書最後還簡要介紹了生物化學基本技能知識，列舉了16個技能訓練。
《動物生物化學》可作為高職高專院校畜牧獸醫、生物技術、水產養殖 、生物製藥、食品加工等專業學生的教材，對相關行業科技人員也有一定的參考價值。