作者：李大和
年份：2009
出版社：中國輕工業出版社
書號：5140028
ISBN：9787501964444
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本書以微生物、製麴、釀酒工藝和清潔生產作為重點，對過去筆者出版的專書中論述的「白酒勾兌」、「新型白酒生產」、「各種香型酒生產工藝」等，不再重複。本書內容充實、文字簡練、通俗易懂、實用性強。 本書適合從事相關研究工作的人員參考閱讀。
