《食品分析實驗(第2版)》的許多內容是長期教學實踐經驗的總結、教材中大量引用了最新國家標準中的檢測方法，有較強的實用性和先進性。本實驗教材中既有經典、實用的常規實驗方法，也有較先進的儀器分析方法。具體內容包括食品分析實驗的基本知識，食品分析中的物理檢驗法，食品中一般成份含量的測定，食品添加劑含量的檢測，食品中有害物質含量的檢測，保健食品中功能成分的檢測，摻偽食品的檢測以及綜合訓練實驗等。本教材可供高等學校輕工食品類，食品品質與安全，商品檢驗，農副產品加工，糧油加工等專業或專業方向作為《食品分析》課程的配套教材，也可供食品衛生檢驗、食品品質監督以及各類食品企業等單位的有關技術人員參考。